烧饼发面标准

烧饼发面的标准步骤如下：

选择面粉

选用中筋面粉，普通面粉即可满足需求。

和面

全发面：

100克面粉加1克酵母，加清水和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上。

半发面：

500克面粉加2克酵母，加清水250克，和好的面团一般不需要发酵很久，盖好发酵20分钟左右即可。

老面头发面：

使用老面头发面，具体步骤未详细说明，但通常需要较长时间的自然醒发。

牛奶发面：

使用牛奶和泡打粉发面，具体步骤未详细说明，但通常需要较长时间的自然醒发。

醒发

全发面：

发酵2小时以上，直至面团体积增大两倍以上。

半发面：

发酵20分钟左右。

老面头发面：