茄子凉拌芹菜
茄子凉拌芹菜是一道健康美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
茄子 1个
芹菜 1把
香菜 2根
蒜 4瓣
酱油 适量
香油 适量
盐 适量
醋 适量
小米椒 3个（可选）
辣椒油 1勺（可选）
葱 1根（可选）
步骤
准备茄子
将茄子洗净，切成大块。
将茄子放入蒸锅内，水开后蒸15-20分钟，直到茄子熟透变软。
准备芹菜
取一把芹菜，洗净。
将芹菜叶子摘下来，用清水洗净，然后泡一小会儿。
用开水烫熟芹菜叶，大约1分钟，然后捞出放入冷水中迅速降温，攥干水分后切碎备用。
准备香菜
取两根香菜，洗净后切碎备用。
准备蒜
取一头大蒜，剥好皮后切碎。