加工豆腐种类有多少

豆腐的种类繁多，主要根据凝固剂和原材料的不同来分类。以下是一些常见的豆腐种类：

根据凝固剂分类

卤水豆腐：以盐卤为凝固剂，质地较硬，多见于北方地区。

石膏豆腐：以石膏粉为凝固剂，质地松软，多见于南方地区。

内酯豆腐：以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，质地光滑细嫩，提高了出品率和产品质量。

冻豆腐：通过冷冻处理后的豆腐，口感较为紧实。

调味豆腐：添加了调味料的豆腐，适合不同的口味需求。

脱水豆腐：通过脱水处理后的豆腐，便于保存和携带。

根据原材料分类

黄豆豆腐：以黄豆为主要原料，是最常见的豆腐种类。

绿豆豆腐：以绿豆为主要原料，口感较为细腻。