排骨串咋做
排骨串是一道美味的小吃，其做法如下：
材料准备
猪小排 500克
红薯 1只
蒜 2瓣（剁茸）
姜末 20克
酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱（或其他豆豉酱）各适量
麦芽糖 2大匙
水 2大匙
辣椒粉、花椒粉、孜然粉、蚝油、酱油、鸡精、糊椒粉、姜末、蒜末、梨子、淀粉等调味料适量
蛋清 1枚
烧烤红油 适量
做法步骤
排骨腌制
将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上。
或者将排骨洗净切小段，加调料和蛋液腌4小时。
红薯片准备
红薯去皮洗净切厚片，刷油铺在烤盘底部。
烤制排骨
将腌制好的排骨放在红薯片上，用锡纸盖好，放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右。
取出排骨，除去锡纸，将糖汁用刷子刷在排骨表面，再放入烤箱200度，用上火烤10分钟左右（不盖锡纸）。