青萝卜瘦肉酸菜馅包子

青萝卜瘦肉酸菜馅包子是一道美味的传统面食，以下是其详细的制作步骤：

食材准备

高筋面粉600克

猪肉350克

酸菜400克

酵母6克

胡萝卜半个

大葱两段

姜40克

生抽15克

蚝油15克

盐适量

花椒粉少许

鸡精少许

花生油20克

料酒6克

制作步骤

和面

面粉称好，加入酵母和温水300克和好，多揉一会，表面光滑，放到盆里发酵。

调制肉馅

肉馅先放油和水制的调料（如生抽、蚝油、料酒、盐、花椒粉、鸡精等）和匀，让水制调料完全与肉融合。

加入葱姜末，和匀再加入其它调料。

加入胡萝卜和酸菜，酸菜切碎以后要攥去水分。

面团发酵

面团发酵至两倍大后取出排气，再醒20分钟，然后分成20个大小一致的小块。

擀皮和包馅

用擀面杖擀成圆皮，左手拿着皮右手捏褶，全部包好，皮和馅刚好。

二次发酵

将包好的包子放入蒸锅中，注意留一些空隙以便蒸汽流通。

蒸制

下锅，蒸锅添半锅水，包子摆好，留一些空隙。

开锅后蒸15分钟，停火后闷5分钟再出锅。

小贴士

面团发酵：确保面团发酵充分，这样包子才会松软可口。

蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免包子皮破裂或蒸不熟。

留空隙：在蒸包子时留一些空隙，可以让蒸汽更好地流通，防止包子粘底或蒸不熟。

享用

趁热吃：包子蒸好后，趁热吃口感最佳，特别鲜美。

希望你能成功制作出美味的青萝卜瘦肉酸菜馅包子，享受美食带来的乐趣!