糟辣青椒牛肉的做法

糟辣青椒牛肉的做法如下：

牛肉处理

将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟。

青椒处理

青椒洗净去籽，切成条状或块状。

准备两种辣椒，一个是二荆条，一个是青小米辣，全部切碎，再切一点姜、蒜米和小葱花。

调味料准备

加点酱油、料酒、胡椒，再分次加葱姜水进去，沿着一个方向快速把料汁打进肉里，让肉片充分吸足料汁。

加半个鸡蛋清进去，让牛肉更嫩滑一点。

加稍微多一点的红薯淀粉抓匀锁住水分。

加封面油抓匀腌制20分钟，防止肉片入锅粘连。

配菜处理

根据个人喜好选择配菜，如黄豆芽、芹菜和凤尾。

炒制过程

把锅烧热倒油，撒点盐，入个底味，大火八成油温下配菜快速翻炒到断生后捞出到盆里。