猪肝干吃做法

干猪肝的吃法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精。

做法：

1. 猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味。

2. 青红辣椒切粗丝。

3. 热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。

食材：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）。

做法：

1. 猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

2. 锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。

3. 离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

食材：猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙。

做法：

1. 猪肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分钟。

2. 把猪肝捞出后用清冲净，擦干，切片。

3. 把切好的猪肝放入碗中加入酱油，米酒，淀粉拌匀并腌5分钟。

4. 嫩黄瓜、姜均洗净、切片；胡萝卜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段。

5. 锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。

6. 锅中再倒入油，放入姜片、葱段炒香，加入猪肝翻炒至变色，再加入黄瓜和胡萝卜片，调味后翻炒均匀即可出锅。

食材：猪肝大约240克，泡椒、剁椒、青红辣椒、干红辣椒、姜、大蒜、青蒜苗叶、葱。

做法：

1. 泡椒、青红椒、干红辣椒、姜和大蒜、青蒜苗叶、葱全部切好备用。

2. 猪肝切片后泡出血水，再用清水多冲洗几遍然后控干水分。

3. 猪肝里加一勺料酒、小半勺老抽、一勺蚝油、姜丝和淀粉抓拌均匀腌制15分钟。

4. 锅中倒油，油热下入腌制好的猪肝，大火滑至变色立马捞出。

5. 另起锅倒入适量油，油热下入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香倒入猪肝翻炒均匀，加两勺生抽、半勺老抽、适量盐、少许鸡精翻炒均匀再倒入蒜苗叶快速翻炒几下即可。

这些做法都能让干猪肝口感嫩滑、风味独特。你可以根据自己的口味选择合适的做法进行尝试。