无糖戚风蛋糕配方
食材：
鸡蛋 5个
色拉油 40g
牛奶 40g
蛋糕粉 85g
柠檬汁 少许
香草精 少许
做法：
准备材料
鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋白里不能掺入蛋黄，分别放入无油无水容器里。
制作蛋黄糊
蛋黄打散，加入色拉油拌匀，再加入牛奶拌匀，然后筛入蛋糕粉搅拌成蛋黄糊，备用。
打发蛋白
蛋白用电动打蛋器打发，打到粗泡时加入香草精和柠檬汁，继续打发至小直钩。
混合蛋白和蛋黄糊
打发的蛋白1/3加入蛋黄糊里，上下搅拌均匀，再加入1/3蛋黄糊，最后把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白里拌匀。手法要轻柔。
倒入模具
拌匀的蛋糕糊倒入8寸的活底容器中，震几下去气泡，表面抹平，放入预热好的烤箱。