青椒炒鸡蛋茄子

青椒炒鸡蛋茄子是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

茄子：1个

青椒：1个

鸡蛋：2个

葱：1根

姜：1小块

蒜：2瓣

食盐：适量

生抽：适量

白糖：适量

陈醋：适量

玉米淀粉：适量

食用油：适量

豆瓣酱：适量

制作步骤

茄子处理

将茄子洗净后去除根蒂，改刀切成小块。

切好的茄子块放入清水中，加入少许食盐，浸泡2分钟，捞出攥干水分。

鸡蛋处理

碗中打入2个鸡蛋，用筷子充分搅散至蛋液均匀备用。

裹粉炸茄子

将攥干水分的茄子块倒入鸡蛋液中，用筷子轻轻拌匀，使每块茄子都裹上鸡蛋液。