茄子软绵

要使茄子变得软绵，可以采用以下几种方法：

茄子切好后，先用盐腌制半小时，杀去一部分水分，这样茄子会更加软糯。之后可以用水清洗，攥干水分，再进行后续的烹饪。

茄子切块后，先撒盐腌制半小时，然后过水清洗，攥干水分。在炒制过程中，使用较少的油，通过翻炒使茄子变软，这样可以避免油炸，使茄子更加健康。

将茄子切条或切块后，蒸熟后再进行后续的调味和炒制。蒸制可以使茄子充分吸收水分，变得软糯入味。

茄子切条后，撒上盐静置5分钟，去除多余水分，然后放入锅中，加入适量的水、生抽、老抽、糖和盐，转中小火焖煮至茄子变软。这种方法可以使茄子在焖煮过程中充分吸收调料的味道，同时保持柔软筋道的口感。

综合以上几种方法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来制作软糯的茄子。每种方法都有其独特的口感和风味，可以根据个人喜好进行选择。