大闸蟹能否腌制

大闸蟹是可以腌制的，并且有多种腌制方法，包括生腌和熟腌。以下是几种常见的腌制方法：

生腌大闸蟹

食材：大闸蟹、葱、姜、蒜、黄酒、高度白酒、蚝油、白糖、生抽等。

步骤：

1. 清洗大闸蟹，刷洗干净后控干水分。

2. 放入盆中加入高度白酒腌制20分钟。

3. 取出白酒，放入葱、姜片、蒜片，调醉汁（黄酒、蚝油、生抽、白糖搅拌均匀）。

4. 将醉汁倒入螃蟹中，料汁和螃蟹平齐，盖上保鲜膜，腌制七天。

熟腌大闸蟹

食材：大闸蟹、姜、葱、白兰地、花雕酒、陈皮、柠檬片、芥末、白糖、盐、生抽、美味鲜、蚝油、花椒、八角、白芷、干辣椒、桂皮、白扣等。

步骤：

1. 清洗大闸蟹，放入蒸锅蒸15分钟，晾凉后取出。

2. 准备好各种辅料并切碎。

3. 将所有辅料放入晾凉的大闸蟹中，加入白兰地、花雕酒、生抽、美味鲜、蚝油等调料，搅拌均匀。

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。