铁板里脊腌制配方

铁板里脊的腌制配方可以根据不同的肉类和口味进行调整。以下是一个基本的腌制配方，适用于猪肉、鸡肉和牛肉：

猪肉版铁板里脊腌制配方

原料

里脊肉400克

调料

盐4克

味精4克

生粉20克

生抽10克

料酒10克

蛋液50克

烧烤汁适量

辣椒粉适量

蜂蜜适量

花生油少许

盐适量

十三香适量

圆葱切碎

孜然粉适量

咖喱粉适量

韩式辣酱适量

鸡肉版铁板里脊腌制配方

原料

鸡胸肉400克

调料

盐4克

味精4克

生粉20克

生抽10克

料酒10克

蛋液50克

耗油适量

酱油适量

料酒适量

淀粉适量

辣椒粉和黑胡椒粉适量

柠檬汁1/4杯

番茄酱2大茶匙

辣椒油1小匙

辣椒酱1小匙

黑胡椒粉1小匙

蚝油1大茶匙

辣椒末1大茶匙

黄酒1大茶匙

红糖1大茶匙

蒜末1/2茶匙

牛肉版铁板里脊腌制配方

原料

牛里脊400克

调料

盐4克

味精4克

生粉20克

生抽10克

料酒10克

蛋液50克

嫩肉粉适量

圆葱切碎

十三香适量

少许油

红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料适量

李派林汁、OK沙司、番茄酱、白糖等适量

通用步骤

切肉：

将里脊肉切成适当大小的片或条，根据铁板里脊的要求进行切割。

腌制：

将切好的肉放入碗中，加入盐、味精、生粉、生抽、料酒和蛋液，搅拌均匀后腌制30分钟。

上浆：

如果需要，可以在腌制过程中加入适量的油，使肉质更加嫩滑。

煎制：

将腌制好的肉放入热油中煎至两面金黄，然后放入锡纸中包好，放在烧至280℃左右的铁板上。

加热：

将包好的肉放在铁板上，中火加热，待肉熟透后撒上孜然粉、辣椒粉等调料即可。

小贴士

根据个人口味可以适量调整辣椒粉和孜然粉的用量。

腌制过程中，可以加入一些蔬菜如圆葱、姜等增加风味。

煎制时，注意火候控制，避免煎焦。

希望这些配方能帮助您制作出美味的铁板里脊!