茄子和米粉

茄子和米粉可以制作出多种美味的菜肴，以下提供几种不同的做法：

用料：米粉300克、长茄子4只、猪肉沫儿适量、盐适量、料酒1小匙、酱油膏半块、生抽数滴、小葱适量。

做法：

1. 茄子洗净去头尾，切丁备用。

2. 水烧开，放入米粉，加入一小勺盐，适当搅拌，避免粘底。待米粉熟透，沥水倒入煮好的茄子汤中。

3. 热锅加适量油，放入肉末儿煸炒，炒至肉末变色，加入适量盐，翻炒再加入料酒和少许生抽炒香，加清水烧开后再加入酱油膏。10分钟左右茄子就已经很熟烂了，不过据火候而定。

4. 沥水的米粉倒入茄子汤中，加点小葱提味儿，翻搅均匀就可以出锅享用了。

用料：米粉3片、茄子一个、青辣椒一个、葱姜蒜适量、花椒少许。

做法：

1. 把茄子洗净切成条状。

2. 辣椒、葱姜蒜切好，备用。

3. 米粉泡上。

4. 锅热后，锅里放油，然后放入葱姜蒜炒出香味，再放入青辣椒。

5. 炒到辣椒变软，倒入茄子。炒到茄子水分出来变软后倒入味极鲜上色，可少倒一点水。

6. 带茄子水烧干，茄子成熟时倒入米粉炒一下，此过程一定别有水，个人觉得米粉干一点好吃。

用料：江西米粉、茄子、青辣椒、生抽、盐。

做法：

1. 往煮开的水中加入米粉，撒少许盐，煮8分钟左右捞出过凉水并沥干。

2. 青辣椒切丝，茄子切丁备用。

3. 在烧热的油锅中加入青辣椒炒香，再加茄丁，翻炒均匀后加入盐、生抽和少许水，火力转小略闷2-3分钟。

4. 加入煮好的米粉，转大火翻炒均匀后起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。