黄姚豆腐酿的做法

黄姚豆腐酿的做法如下：

黄姚本地黄豆和泉水制成的豆腐。

五花肉或猪肉剁碎，加入葱花、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀。

可选配料：香菇、鸡蛋清、生抽、芝麻油等。

将豆腐揉碎成泥状，放入碗中备用。

把剁好的肉馅加入豆腐泥中，搅拌均匀，注意不要加太多馅，以免撑破豆腐。

捏成一个个不露馅的小包子形状，大小要均匀。

平底锅中加入适量油，油热后将豆腐酿放入锅中，煎至两面焦黄。

加入水或高汤，小火慢煮15至20分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

最后可加入黄姚豆豉提香，淋上豆豉水焖煮片刻，使豆腐酿更加入味。

豆腐的水分要控制好，太多容易渗出，太少则口感较硬。

煎豆腐酿时要掌握火候，以免煎焦。

慢火煮豆腐酿，使其充分吸收汤汁，口感更加滑嫩。

通过以上步骤，你就可以制作出香气扑鼻、色香味俱佳的黄姚豆腐酿了。不妨试试看，相信你会爱上这道地道的黄姚美食。