神仙豆腐蒸蛋
神仙豆腐蒸蛋是一道结合了豆腐嫩滑和鸡蛋细腻口感的美味佳肴，通过不同的食材和调味料，可以创造出多种风味。以下是几种不同的神仙豆腐蒸蛋做法：
经典做法
材料：豆腐、鸡蛋、盐、清水、肉末、胡萝卜、葱花、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱。
步骤：
1. 豆腐加清水用绞肉机打成糊，打入鸡蛋，加盐和清水搅匀，过筛。
2. 盖保鲜膜扎小孔，小火蒸10分钟。
3. 制作肉末酱汁：锅中放油，豆瓣酱炒出红油，放入肉末炒香，加入胡萝卜丁和葱白炒香，调味后勾芡。
4. 将酱汁均匀浇在蒸好的豆腐蛋上。
加入香菇和西红柿的做法
材料：豆腐、鸡蛋、西红柿、香菇、葱花、蒜末、瘦肉末、生抽、老抽、蚝油、盐、玉米淀粉。
步骤：
1. 豆腐切丁焯水，鸡蛋打散加适量盐搅拌均匀，倒入1.5倍温水搅拌，过滤后倒入豆腐中。
2. 盖保鲜膜戳小孔，蒸15分钟。
3. 西红柿和香菇切丁，炒香蒜末和肉末，加入调味料调汁，收汁至浓稠。
4. 将酱汁均匀浇在蒸好的豆腐蛋上，撒上葱花。