做包子面皮发的慢

在冬天，由于气温较低，包子面皮的发面速度通常会较慢。为了加快发面过程，可以采取以下措施：

使用温水：

将酵母粉放入碗中，倒入少量温水搅拌融化，等酵母化开后，再将其倒入面粉中搅拌。使用温水可以加速酵母的活性，从而加快发酵速度。

增加酵母用量：

在寒冷的天气里，可以适当增加酵母的用量，以补偿酵母活性的降低。

保持温暖环境：

将面团放在温暖的地方，或者用保鲜膜将面团封好，放入加满40度左右温水的大锅里面，以激发酵母的活性。

添加白糖：

在面粉中加入适量的白糖，可以促进酵母发酵，缩短发酵时间。

使用蜂蜜代替酵母：

蜂蜜具有天然的发酵作用，可以用蜂蜜代替酵母，加入碱面里，并用温开水进行和面。

加入泡打粉：

泡打粉可以促进面团的膨胀，减少发酵时间。

避免直接接触冷空气：

在醒发过程中，确保面团不直接接触冷空气，以免影响发酵效果。

通过以上方法，可以在一定程度上加快包子面皮的发面速度，确保包子皮的质量和口感。