木耳要泡开再煮吗怎么做

木耳在煮之前确实需要先泡发。泡发木耳有以下几种方法：

清水浸泡

将干木耳放入清水中，浸泡至完全展开。泡发时间根据木耳的大小和厚度而定，一般需要1-2小时。

温水加小苏打和面粉

将干木耳放入一个带盖的容器中，加入温水、小苏打、面粉和白糖。盖上盖子，摇晃约三分钟，然后用流动的水冲洗干净。

微波炉快速泡发

将干木耳放入可微波加热的碗中，倒入凉水，然后放入微波炉高火打三四分钟。

焯水

将泡发好的木耳用开水焯一下，煮1分钟左右，可以去除部分细菌和杂质。

泡发好的木耳再进行煮制：

新鲜木耳：煮5-8分钟。

干木耳：泡发后煮10-15分钟。

建议根据个人口感和需求选择合适的泡发方法，并在煮制时注意观察木耳的颜色变化，确保其完全煮熟。