木耳分新鲜木耳吗

是的，木耳确实分为新鲜木耳和干木耳。

新鲜木耳在颜色和外观上与干木耳有所不同。它们通常呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径为5~10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。

新鲜木耳含有一种名为卟啉的光感物质，这种物质在人体内经过阳光照射后可能引起皮肤瘙痒、水肿，严重时甚至会导致皮肤坏死。

因此，新鲜木耳通常不建议生吃，需要经过适当的处理，例如暴晒和浸泡，以去除其中的有毒物质。

干木耳是通过将新鲜木耳进行干燥处理而制成的。在干燥过程中，木耳中的水分会被挥发掉，使其重量减轻，便于保存。

干木耳在食用前需要经过水的浸泡，这样可以使剩余的毒素溶于水，从而减少对人体的危害。

干木耳经过暴晒处理，可以分解大部分卟啉，使其在食用前更安全。

总结：

木耳分为新鲜木耳和干木耳两种。新鲜木耳虽然含有营养成分，但由于含有有毒物质卟啉，不建议生吃，需要经过处理后才能食用。干木耳则通过干燥处理，去除了大部分有毒物质，相对安全，是常见的食用方式。