对外婆烧的红烧肉好奇
外婆烧的红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其软烂香甜、肥而不腻的特点深受人们喜爱。以下是一个详细的红烧肉制作步骤，帮助你复刻这道美味的菜肴：
材料准备
五花肉：500克（建议选用肥瘦相间的后臀尖）
调料：
生抽：2-3勺
老抽：1-2勺
料酒：1瓶盖（约50毫升）
白糖：2-3勺
盐：适量
大蒜：3-4瓣
生姜：2-3片
八角：2个
桂皮：1小块
香叶：2-3片
冰糖：50克（可选，用于上色）
清水：适量
食用油：适量
制作步骤
前期处理
将五花肉切成约3.5厘米见方的块，放入冷水中焯水，加入几片姜片和葱段，煮至血水完全泡出，然后取出用温水冲洗干净。
炒糖色
锅中放入适量油，加热至七成热时放入冰糖，用小火将糖炒至金黄色，然后放入五花肉，翻炒至每一面都均匀裹上糖色。