不用焯的红烧肉
准备食材
带皮五花肉 650克
冰糖 10粒
生姜 4片
八角 2个
香叶 2片
干辣椒 1个（可选）
黄酒 2大勺
老抽 2大勺
生抽 2大勺
清水 适量（没过肉即可）
处理五花肉
将五花肉切成麻将块，用清水冲洗干净，直到没有血水渗出。用厨房纸巾将五花肉擦干水分。
煎五花肉
锅中加水烧开，将炒锅置于火上烧热，直接将五花肉块摆放在锅中，不要加油，让每块肉都可以接触到锅底。
小火慢慢煎，直到五花肉中有油渗出时，翻面煎另一面，直到有些微微焦黄。
炒糖色
将冰糖放入锅中，与五花肉一起翻炒，直到冰糖慢慢融化。这个过程虽然有点像炒糖色，但省去了将糖色专门炒好的步骤。