黄瓜青椒苦瓜凉拌

凉拌黄瓜青椒苦瓜是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

黄瓜 1条

苦瓜 1条

青椒 1个（可根据口味调整）

大蒜 3瓣

香菜 少许（可选）

花椒 少许

辣椒 1个（可根据口味调整）

生抽 1-2勺

醋 1勺

香油 1勺

盐 适量

白糖 少许

熟花生 适量（可选）

步骤

准备食材

黄瓜洗净，切成薄片或条状。

苦瓜洗净，切薄片或条状，注意去除内瓤。

青椒洗净，去蒂去籽，切成丝或条状。

大蒜拍碎或切碎，香菜切碎备用。

焯水

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油（可使苦瓜保持翠绿），将苦瓜片快速投入沸水中，用筷子轻轻翻动，约30秒后迅速捞出，投入准备好的冰水中过凉，以去除大部分苦味并保持脆嫩口感。

调味

将焯水后的苦瓜和黄瓜沥干水分，放入大碗中。