盛凉菜的凉菜柜几度合适

盛凉菜的凉菜柜温度应控制在 2~8摄氏度之间。具体温度的设定可以根据食物的类型和保鲜需求进行调整：

一般蔬菜：

2~4摄氏度。

易受冷害的蔬菜 （如黄瓜、西葫芦、苦瓜等）：5~7摄氏度。

西兰花等易老化的蔬菜：

0摄氏度左右。

肉类或熟食：

0~4摄氏度。

卤菜：

5℃~8摄氏度，同时应确保温度不低于4℃且不高于10℃。

综合以上信息，为了保证凉菜的保鲜效果和口感，建议将凉菜柜的温度设定在2~8摄氏度之间，并根据具体食物类型进行适当调整。