蛋糕脱模

蛋糕脱模是烘焙过程中的一个重要步骤，正确的脱模方法可以确保蛋糕完整且光滑。以下是一些常见的蛋糕脱模技巧：

使用脱模刀沿着模具壁划一圈，使蛋糕与模具分离。适用于戚风蛋糕等较易脱模的蛋糕。

烤好后立即倒扣在烤网上晾凉，用手沿着模具周边将蛋糕向内压一压，然后倒扣模具，轻推底部即可脱模。这种方法脱出来的蛋糕比较光滑。

在模具底部垫一张油纸，蛋糕与模具壁划开后，再倒出来。适用于海绵蛋糕、戚风蛋糕等。

在模具内壁刷上一层薄油或铺上烘焙纸，可以有效防止蛋糕粘模。

烤熟的戚风蛋糕可以立即倒扣摔一下，让其自然冷却，这样更容易脱模。

某些蛋糕（如吐司）可以在烤好后趁热脱模，通常将模具倒扣即可。

在模具内铺上一层保鲜膜，倒入蛋糕液后，揭开保鲜膜即可轻松脱模。适用于需要特殊脱模方法的蛋糕。

将模具的底片包起来，放入模具中，倒入蛋糕液后，包好锡纸，倒扣模具，冷却后脱模。

将蛋糕模具倒扣在一个平底盘上，翻转几次，使蛋糕底部与模具分离，然后取下平底盘，蛋糕即成功脱模。

如果蛋糕与模具底部粘连较紧，可以用吹风筒对模具底部和四边吹热风，使蛋糕更容易脱模。

建议

选择合适的脱模工具：根据蛋糕的类型选择合适的脱模工具，如脱模刀、油纸、烘焙纸等。

注意防粘：在模具内壁刷油或铺烘焙纸，可以有效防止蛋糕粘模。

操作轻柔：脱模时要轻柔，避免用力过猛导致蛋糕破裂。

及时冷却：蛋糕烤好后要及时倒扣晾凉，待其完全冷却后再进行脱模操作。

通过以上方法，可以有效地提高蛋糕脱模的成功率和蛋糕的外观质量。