莲菜调成凉菜

莲菜调成凉菜的步骤如下：

准备食材

莲菜1个，洗净去皮，切成薄片或段。

大蒜2-4瓣，切成蒜末。

生姜一小块，切成姜末。

小葱1根，切成葱花。

干辣椒3-5个，剪成小段。

花椒粒一小撮。

香菜1棵，切成小段（可选）。

焯水

锅中加水烧开，放入莲菜焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

制作调味料

取一个大碗，放入蒜末、姜末、葱花、干辣椒段、花椒粒。

锅中放适量油，烧至五成热（约150℃），放入花椒粒和干辣椒段，炸出香味后捞出丢弃。