地拌凉菜调料
地拌凉菜调料可以根据个人口味进行搭配，以下是一些常见的调料和配方：
万能调料汁
成分：生抽、老抽、香醋、米醋或白醋、白糖、盐、蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、香油、香菜末、熟芝麻。
制作方法：将所有成分混合均匀，适用于各种凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌土豆丝等。
蒜水
成分：蒜瓣、水。
制作方法：将蒜瓣剁碎或捣成泥，加水调成蒜水，可以减轻辣味，增加蒜香。
基础调味
成分：盐、糖、生抽、醋（白醋、米醋、陈醋）、花椒油、辣椒油、香油。
制作方法：根据个人口味调整用量，适用于各种凉拌菜。
酱料
成分：麻酱、花生酱、红油（辣椒油中加入花椒和芝麻）、沙茶酱、海鲜酱。
制作方法：麻酱用凉开水澥开，加入蒜泥、盐、糖、生抽等调味；红油需自制，将干辣椒碾碎后炸制；沙茶酱和海鲜酱用于凉拌海鲜或素菜。
鲜辣调料
成分：辣椒、花椒、芥末、干辣椒粉、热油、芝麻、十三香。
制作方法：将干辣椒粉和热油混合制成辣椒油，加入芝麻和十三香提香，适用于各种凉拌菜。