芹菜炒肉芹菜焯水吗窍门

在烹饪芹菜炒肉时， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口感和对食材的处理方式。以下是两种方法的详细步骤和窍门：

焯水法

将芹菜的叶子摘掉，根部切掉，洗净切成小段。

比较宽的芹菜可以分成两半。

锅中加适量清水，大火将水煮开。

煮沸腾后，将芹菜倒进开水锅中，煮上三分钟，捞出控水待用。

焯水时，可以加入一小勺食盐和少许食用油，这样可以使芹菜颜色更翠绿，还能去除芹菜本身的涩味。

直接炒法

将芹菜的叶子摘掉，根部切掉，洗净切成小段。

将瘦肉冲洗干净，切成细条装入碗中，加入食盐、料酒、生抽、干淀粉和食用油，抓拌均匀后腌制十分钟。

锅中加适量食用油，油热后放入腌制好的瘦肉，炒至变色。

加入切好的芹菜段，继续翻炒几分钟，加入适量的盐和其他调料，炒匀即可出锅。