紫苏毛桃腌制

紫苏毛桃的腌制方法如下：

准备食材

选择硬质的本地土毛桃，桃子数量根据个人需求而定，一般10个桃子配1斤紫苏叶。

紫苏叶要选择新鲜的，多买一些，因为加盐后会缩水。

嫩姜若干，根据个人口味调整，一般10个桃子配2块姜。

盐、醋和冰糖适量，根据个人口味调整。

处理食材

紫苏叶去梗，洗净后甩干水分，不必完全干燥。

桃子洗净后切成一瓣一瓣，也可以切成薄片，以便入味。

嫩姜切片或切细条。

腌制过程

将紫苏叶、姜片和桃子一起放入盆子里，加入盐拌匀，盐可以一边拌一边加，直到加到适合你的口味为止。

盖上盖子，腌制2小时。

按照1个桃子1勺醋的标准加入醋，再加冰糖敲碎加入其中搅拌均匀。