腌制橄榄酸菜怎么腌制

酸橄榄菜的腌制方法如下：

准备材料

青橄榄：1000克

咸菜：1000克

蒜：适量

老抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

油：适量

熟黑芝麻：适量

处理青橄榄

青橄榄洗净，放入高压锅中压3分钟，捞出去核，再浸泡一天以去涩味。

炸制材料

蒜洗净剁成蒜蓉，放入油锅中炸至微黄，备用。

咸菜洗净切碎，放入高压锅中压15分钟。

炒制

将处理好的青橄榄和咸菜碎放入煮锅中，加入老抽、盐、鸡精和适量油，熬制1小时，期间不断搅拌以防糊底。

加入辅料

将炸好的蒜蓉、熟黑芝麻等辅料加入锅中，拌匀后继续熬制5分钟。

腌制

熬制完成后，将橄榄菜连同汤汁一起倒入干净的容器中，腌制一天即可食用。

注意事项：

制作过程中要保持火候适中，避免烧焦。

腌制过程中要确保容器密封，防止空气进入，影响口感和保存时间。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的酸橄榄菜了。希望这个方法对你有所帮助!