腌蒜茄子蒸茄子
腌蒜茄子蒸茄子的步骤如下：
选择茄子
选择没长大的小茄子，皮薄，籽小，内部肉多，这样茄子味道正，口感也好。
蒸茄子
将茄子洗净，去掉不好的地方。
用盐水浸泡3-4个小时，去除农药和细菌，然后用清水反复冲洗几遍。
锅中放入适量水，大火烧开，放入茄子，盖上盖子蒸15-20分钟。注意时间，避免蒸得太老，以免茄子皮变硬，口感变差。
准备蒜泥
大蒜去皮洗净，用夹蒜器夹碎或用擀面杖捣碎成蒜泥。
根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀后放置15分钟。
腌制蒜茄子
蒸好的茄子自然放凉后，将茄子的肚子竖着划开。
在茄子中间包入蒜泥，可以切碎后食用，也可以整条撕开直接食用。
将包好的蒜茄子放入容器中，码一层蒜茄子撒一层盐，然后密封入冰箱冷藏，可以吃一个冬天。