茄子切丁怎么烧茄子

烧茄子是一道美味的家常菜，以下是一种简单又美味的做法：

材料

茄子：2根（切成小丁）

大蒜：3瓣（切成蒜末）

青椒：1个（切丝）

辣椒粉：1小勺（可选）

生抽：1大勺

老抽：1小勺

食盐：适量

白糖：1小勺

食用油：适量

葱：1根（切成葱花）

香菇：8朵（可选，泡发后切丁）

水淀粉：适量（用于勾芡）

步骤

茄子处理

将茄子洗净，切成小丁。

撒入适量食盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，然后挤去多余的水分。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子丁，中火翻炒至茄子变软。

加入蒜末炒香，然后加入生抽、老抽、白糖、辣椒粉（可选）翻炒均匀。

炖煮

如果喜欢更软糯的口感，可以加入适量的清水，盖上锅盖炖煮5-10分钟。