茄子煎着做酱茄子

茄子煎着做酱茄子的步骤如下：

准备茄子

茄子洗净，掰成适合长度，太长了不好煎匀。

在茄子两边放上筷子，切成厚一点的片，底部不要切断了。

煎茄子

锅里放油，比平时炒菜多些，油热后放入茄子。

煎至茄子体积变小变软，一面煎好翻另一面，要360°旋转煎。

煎至软软的，茄子熟透即可。

处理酱料

锅里放少许油，下姜末和肉末炒香。

在油里下北方黄酱煸一下，再烹点黄酒和肉末炒匀。

加水烧开，可根据口味调味，生抽、白糖、一点老抽调色。

合并茄子与酱料