重盐腌制海鱼

重盐腌制海鱼是一种传统的保存方法，能够使鱼肉长时间保存并保持风味。以下是几种常见的重盐腌制海鱼的方法：

将鱼剖腹洗净并去除多余水分，按鱼和盐1:0.4的比例加入食盐，搓揉腌制。

若喜欢麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒，腌制24小时。

取出鱼凉晒至所含水分除去50%，用白酒对腌制器皿进行消毒。

将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若在腊月腌制，可保质一年。

腌制两个月后，鱼色泽红润，口感类似火腿，可煎、炸、蒸食用。

新鲜海鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃后洗净控干。

在大盆底部撒层盐，码上一层鱼，再撒盐，再码鱼，重复此过程直至鱼和盐完全混合。

腌制12小时以上后，将鱼挂在阴凉通风处阴干，避免直接晒太阳。