腌制菜要用油吗怎么吃
腌制菜时是否使用油，以及具体的使用方法，取决于所选的腌制方法和所需的口味。以下是几种常见的腌制菜及其食用方法：
蒸腌菜
将腌菜盛在碗里，放上一点油，然后放进锅里，放在饭面上，饭熟了，腌菜也蒸好了。
蒸的腌菜很柔和，很柔软，适合牙齿松脱的老年人食用。
炒腌菜
腌菜炒的时候，最好放上小许其他东西，如小鱼虾，鸡蛋，肉片。这种吃法，味道是最好的，最受大家欢迎。
炒腌菜时，先不放油，炒香后再加入油和调料，这样炒出来的腌菜会更香更诱人。
腌菜洗净拧干后，撕成细条或切碎，炒锅不放油，放入腌菜，加少量白糖和水煮开，翻匀后煮至水干盛起备用。然后锅洗干净后加稍多点油，爆香姜蒜辣椒，加入腌菜翻炒至腌菜散发出浓郁的香味即可。
油腌咸菜
使用大量的油来腌制咸菜，如花生油、猪油等，并加入辣椒、花椒等调料，制作出香味浓郁的油腌咸菜。
将腌菜放在清水中冲洗，拧干，切成丁或丝，然后烧热锅放入猪油，再加入肉、姜末、蒜末或蒜子、干辣椒或鲜辣椒炒熟食用。