李子腌制发苦

李子腌制后发苦可能有以下几个原因：

品种原因：

有些李子品种本身带有苦味，这是由基因决定的。

未完全成熟：

摘李子时如果还没有完全成熟，那么它们会带有酸味和苦味。

过度成熟：

当李子成熟过度时，内部开始发酵，也会产生苦味或酒味。

腌制时间过长：

如果腌制时间过长，李子可能会变得过咸，导致口感发苦。

盐分过多：

在腌制过程中使用的盐分过多也会使李子变苦。

储存条件不当：

如果储存容器不干净或有水有油，或者储存环境不密封，都可能导致李子变质发苦。

为了解决这个问题，你可以尝试以下方法：

选择成熟的李子：确保选用的李子成熟度适中，避免过熟或未熟。

控制腌制时间：腌制时间不宜过长，一般控制在3个小时左右即可。

适量使用盐：按照正确的比例使用盐，避免过量。

保持储存条件：确保储存容器干净、密封，并存放在阴凉干燥处。