腊肉没有猪乳头

腊肉在制作过程中确实需要去掉猪乳头。这是因为猪乳头与猪肉的口感和风味不同，而且在晾晒或烘烤过程中容易变质，影响腊肉的最终品质。

具体步骤如下：

选购五花肉：

购买新鲜的五花肉时，要求卖家将猪皮上的猪毛和猪乳头彻底去除。

切割五花肉：

将五花肉切成薄片，这样有利于快速风干，同时也能使腊肉更加入味。

腌制：

将五花肉片放入腌制容器中，加入五香粉、生抽、老抽、盐、高度白酒和玉米油，充分搅拌均匀，腌制数小时至一夜，以便入味。

晾晒或烘烤：

将腌制好的五花肉挂在通风处晾晒，或者放入烤箱中烘烤，直至表面干燥且肉质变得紧实。

通过以上步骤，可以制作出美味的腊肉，而猪乳头则会在制作过程中被去除，不会影响最终产品的品质。