包子半烫半发

半烫半发是一种包子面皮的制作方法，结合了烫面和发面的特点，以达到既有烫面的柔软又有发面的弹性的口感。具体做法如下：

烫面

将面粉的一半用开水烫面，边倒边搅拌，直到形成大面絮状，然后揉成面团，盖上盖子醒上10分钟。

发面

另一半面粉加入酵母粉和适量温水，搅拌均匀，揉成面团，进行发酵，直到体积膨胀至原来的1.5倍。

混合面团

将烫好的面和发好的面分别揉搓光滑，然后按1:1的比例将两块面团和在一起，继续揉搓均匀，直到没有干面粉。

制作包子

将混合好的面团分割成若干小剂子，擀成圆形面皮，包入适量馅料，整成包子形状。

二次醒发 （可选）：

将包好的包子放在案板上，揉搓排气，然后整理成团，一分为二。一半面搓成长条，分出十二个小剂子，然后擀皮包包子。包好的包子直接冷水上锅，水开后继续蒸十分钟，然后关火焖三分钟再出锅。

蒸制

将蒸锅加水烧开，放入包子，用中火蒸制，直到包子表面呈金黄色且富有弹性即可。

通过以上步骤，你可以制作出既有烫面口感又有发面弹性的美味包子。这种半烫半发的做法适合胃不好的人食用，因为烫面的部分可以避免面皮发硬，而发面的部分则保证了包子的柔软度。