关于西红柿的介绍

西红柿，又名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元，原产于秘鲁和墨西哥，最初被称为“狼桃”。它是一种全世界栽培非常普遍的果菜，营养丰富，具有特殊风味，可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。美国、前苏联（俄罗斯）、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护设施栽培。中国各地普遍种植，栽培面积仍在继续扩大。

品种分类

西红柿的品种繁多，可以根据颜色、形状和大小进行分类：

草莓柿子：

也叫铁皮柿子、鹰爪柿子等，单果重约80-150克，底部绿色，果面青红相间，皮稍硬，肉厚味甜，肉质脆爽，酸度和糖度都非常高。

大红西红柿：

果实扁圆形，表皮红色，鲜艳光亮，平均单果重150-175克，最大果重可达715克，果形大而整齐，果面光滑，果汁多，鲜食口感甜酸适中，味道浓郁。

青苹果：

果实圆形，平均果重约150克，外皮绿色，果肉青色，成熟脐部略有变色，果味甜，风味独特。

普罗旺斯：

果实饱满，稍扁球形，脐小，果肉厚，单果重约250-300克，果皮通红有光泽，肉质红润，鲜嫩多汁，味道香甜可口。

五原黄柿子：

内蒙古巴彦淖尔市五原县特产，平均单果重200克-250克，果皮果肉颜色金黄，个大肉厚，含水量少，沙甜可口，营养丰富。

营养价值

西红柿的营养成分丰富，主要包括：

维生素A

维生素C

维生素B1、B2

胡萝卜素

钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素

蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

食用方法

西红柿可以生食、煮食，也可以加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。不同品种和成熟度的西红柿适合不同的食用方法，例如：

樱桃西红柿适合生吃，口感甜美多汁。

大红西红柿适合煮食或制成番茄酱，味道浓郁。

黄色西红柿适合熟食，肉质面沙，适合做沙拉或烹饪。

种植与储存

西红柿喜温蔬菜，适宜的生长温度为15~35℃，最适宜温度为20~30℃。温度低于10℃时生长缓慢，5℃时停止生长，零下1~2℃会冻死，但耐寒性锻炼的苗可以耐短时间零下2℃。西红柿生长最适地温为20~23℃，当地温降到6℃时，根系停止生长。

历史与文化

西红柿最早起源于南美洲的安第斯山脉地带，16世纪由西班牙殖民者带回欧洲，最初被认为是有毒的植物，因其外观与一些有毒植物相似。后来，人们发现西红柿不仅无毒，而且营养丰富，逐渐改变了人们的看法，并发展出多种食用方法，如披萨和番茄酱。

综上所述，西红柿是一种营养丰富、用途广泛的果蔬，适合各种烹饪方法，并且具有多种健康益处。