油炸麻辣鸡胗的做法

油炸麻辣鸡胗的做法如下：

食材准备

鸡胗

干辣椒

花椒

酱油

八角

料酒

孜然

老抽

生抽

香叶

麻辣鸡胗的做法

鸡胗处理

鸡胗收拾干净，把收拾好的鸡胗水分晾干，然后过油炸，炸到有些焦，出锅控油。

炖煮鸡胗

炖过水烧开，放入鸡胗，放入料酒2勺、鸡精、生抽2勺、老抽4-5勺、花椒、大料、香叶、干辣椒等调味包，一起炖煮约一小时左右，使鸡胗入味。

炒制鸡胗

炖煮好的鸡胗捞出，去掉汤汁备用。

锅中放入油，加入花椒、香叶、干辣椒、孜然，放入卤好的鸡胗翻炒几分钟，出锅前加些盐等调味料煸炒出香味。

腌制鸡胗（可选）：

将大葱洗净切片备用。