夜市油炸小吃做法

炸面排

用料：鸡胸肉500克、面粉250克、鸡蛋1个、孜然粉5克、花生油10克、胡椒粉1克、五香粉3克、盐5克、糖8克、耗油10克。

做法

鸡胸肉洗净切块，绞成肉馅。

肉馅中加入盐、鸡蛋、耗油、五香粉、孜然粉、胡椒粉和油，搅拌均匀。

加入面粉，和成软硬适中的面团。

面团分成10份，揉面后垫上倒面包糠，擀成长方形面片。

锅中加油，油温6成热时放入面片，炸至两面金黄捞出，刷上酱料。

狼牙土豆

用料：土豆、蒜末、葱花、香菜、折耳根、酸豆角、辣椒粉、白芝麻。

做法

土豆切条，冷油下锅炸熟捞出。

蒜末、葱花、香菜、折耳根、酸豆角、辣椒粉、白芝麻淋上热油，加入调料拌匀即可。

淀粉肠

用料：火腿肠、辣椒面、孜然粉、白芝麻、耗油、生抽。

做法

辣椒面、孜然粉、白芝麻淋上热油，加入耗油和生抽拌匀备用。

火腿肠改花刀，五成油温下锅炸至表皮酥脆，复炸一遍更酥脆，淋上料汁。

干炸蘑菇

用料：平菇、淀粉、面粉、五香粉、鸡蛋、盐。

做法

平菇洗净撕小块，加盐水浸泡15分钟。

淀粉、面粉、五香粉、鸡蛋、盐搅拌均匀备用。

平菇裹上面糊，油热下锅炸至微黄，复炸至金黄，撒上辣椒粉。

烤苕皮

用料：红薯粉、烧烤粉、葱花。

做法

红薯粉和水按1:2搅匀。

烧烤粉淋热油，加入生抽、蚝油。

锅中刷少许油，倒入面糊煎至定型，出锅刷上酱汁，撒上葱花。

香辣鱿鱼

用料：鱿鱼须、姜、蒜、小米辣、洋葱、孜然粉、熟芝麻。

做法

鱿鱼须冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出沥干。

油温六成热，倒入洋葱炒香，加入蒜片和小米辣翻炒，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入鱿鱼须翻炒，加入生抽、蚝油、老抽、白糖翻炒均匀入味，撒上孜然粉和白芝麻。

这些做法简单易行，适合在家尝试制作。可以根据个人口味选择不同的食材和调料，创造出属于自己的特色夜市小吃。