青椒蛋焖饭

青椒皮蛋焖饭是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

青椒：2-3个

皮蛋：3个

大蒜：3瓣

小米辣：2根（可选）

生抽：2勺

老抽：1/2小勺

蚝油：1勺

盐：适量

白糖：半勺

鸡精：少许

食用油：适量

水：小半碗

葱花：适量（可选）

制作步骤

处理食材

青椒洗净去籽，切成条状或块状。

皮蛋切成小块或条状。

大蒜剁成蒜末，小米辣切圈（可选）。

炒制青椒

锅中倒入适量油，油热后加入青椒条，用锅铲边压边炒，使青椒均匀受热，煎至虎皮状，盛出备用。

爆香蒜末和小米辣

锅中留底油，油热后加入蒜末和小米辣，爆香。

炒制皮蛋

将皮蛋块加入锅中，轻轻翻炒，利用余温使皮蛋与蒜末和青椒充分融合。

调味

加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，使调料充分渗透。

拌饭

将炒好的青椒皮蛋盛入大碗，加入提前准备好的米饭，用铲子或勺子拌匀，确保每一粒米饭都裹满酱汁。

装盘

将拌好的青椒皮蛋饭装盘，可以撒上葱花作为装饰。

小贴士

火候控制：炒青椒时火候要小，避免烧焦，虎皮状是关键。

调味适量：根据个人口味适量调整生抽和蚝油的用量，确保味道恰到好处。

皮蛋处理：皮蛋可以先用热水煮2分钟减轻碱味，使其更入味。

这道青椒皮蛋焖饭色香味俱全，非常适合作为每餐的必备菜品，搭配白米饭或粥都非常美味。希望你能喜欢这道简单又美味的家常菜!