金针菇焯水能冷冻

金针菇焯水后是 可以冷冻的，但需要注意以下几点：

焯水时间：

焯水时间不宜过长，一般不超过1分钟，否则金针菇会变得过软，口感不佳。

快速冷却：

焯水后应该立刻用凉水冲洗，以停止烹饪过程，避免过熟。

晾干水分：

冷冻前应该将金针菇晾干水分，避免结冰后变得过软。

分散摆放：

冷冻时应该将金针菇分散摆放，避免粘连在一起。

冷冻时间：

冷冻时间不宜过长，最好在3个月内食用完毕。

综合以上几点，焯水后的金针菇可以冷冻保存，但需要注意焯水时间、快速冷却、晾干水分、分散摆放以及控制冷冻时间，以保证口感和营养成分。