番茄肉沫豆腐青菜

番茄肉沫豆腐青菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材准备

西红柿1个

豆腐1块

肉末200克

蒜末、葱适量

生姜适量

油、盐、白砂糖、生粉、料酒适量

制作步骤

肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽拌匀腌制约10分钟备用。

西红柿洗净去除蒂根部后切块备用。

豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的水中浸泡，将浸泡后的豆腐块控水切块状备用。

锅烧热，注入适量植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用。

锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的肉末炒散。

将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入水小半碗煮开。

将香煎豆腐块倒入锅中，将锅中材料及调料掂匀，转中小火加盖焖烧约2-3分钟。

转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁，起锅前撒上小葱末即可。

方法二：简化做法

食材准备

豆腐720克

肉沫200克

西红柿1个

蒜3瓣

盐1勺

生抽1瓶盖

料酒1瓶盖

小葱1棵

制作步骤

豆腐洗净备用，肉沫，西红柿切块备用。

热锅倒入金龙鱼特级初榨橄榄油食用植物调和油，之后依次下入切小块的豆腐，两面煎至金黄捞出备用。

锅留底油，下入肉沫炒散炒至肉沫变色捞出备用。

炒肉沫的锅里下入蒜末，再下入西红柿炒出汤汁，加一勺盐让西红柿更容易出汤汁，之后倒入煎好的豆腐。

倒入之前炒好的肉沫，转小火调味：料酒，生抽，适量清水搅拌均匀转大火烧开后转中火煮大约5分钟左右。

煮至汤汁浓稠，可以尝下味道根据自己口味加点蚝油。

下入葱段，搅拌均匀即可出锅。

方法三：健康做法

食材准备

豆腐1块

西红柿1个

瘦肉200克

蒜适量

葱适量

盐、鸡精、生抽适量

水淀粉适量

制作步骤

豆腐切片备用。

番茄切小块备用。

瘦肉剁成肉末。

肉末加鸡精，生抽顺方向搅拌均匀，腌制5分钟。

切葱花，蒜片备用。

锅里放少许油，油热下蒜片爆香。

放番茄翻炒2分钟出汁。

放豆腐翻炒。

加半杯温水中火炖5分钟。

放肉末，肉末熟后放葱花，放适量盐。

起锅。

方法四：额外添加青菜

食材准备

豆腐1块

西红柿1个

肉末200克

蒜末、葱适量

青菜适量

盐、鸡精、生抽、水淀粉适量

制作步骤

豆腐切块，飞水去豆味。

肉沫搅顺滑，油锅加热，下葱，番茄。番茄大煮出味，下肉沫，2分钟后加水，多加一些，煮开后下豆腐，喜欢有汤的水一定淹没了豆腐，放盐，接着煮，水开后煮15分钟左右可关火。

最后加入青菜，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。