番茄肉沫豆腐青菜

番茄肉沫豆腐青菜是一道美味的家常菜,以下是几种不同的做法:

方法一:经典做法

食材准备

西红柿1个

豆腐1块

肉末200克

蒜末、葱适量

生姜适量

油、盐、白砂糖、生粉、料酒适量

制作步骤

肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽拌匀腌制约10分钟备用。

西红柿洗净去除蒂根部后切块备用。

豆腐块稍加冲洗后,放入加盐的水中浸泡,将浸泡后的豆腐块控水切块状备用。

锅烧热,注入适量植物油,将豆腐块排入锅中,中小火煎至金黄香酥,翻面,将两面煎至金黄色盛出备用。

锅内留底油,将蒜末、姜末下锅煸香,下腌制好的肉末炒散。

将西红柿块倒入锅中,翻炒至茄汁渗出,锅内调入白砂糖1茶匙炒匀,锅内倒入水小半碗煮开。

将香煎豆腐块倒入锅中,将锅中材料及调料掂匀,转中小火加盖焖烧约2-3分钟。

转大火将锅内汤汁收浓,淋上2-3勺生粉水勾薄芡,将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁,起锅前撒上小葱末即可。

方法二:简化做法

食材准备

豆腐720克

肉沫200克

西红柿1个

蒜3瓣

盐1勺

生抽1瓶盖

料酒1瓶盖

小葱1棵

制作步骤

豆腐洗净备用,肉沫,西红柿切块备用。

热锅倒入金龙鱼特级初榨橄榄油食用植物调和油,之后依次下入切小块的豆腐,两面煎至金黄捞出备用。

锅留底油,下入肉沫炒散炒至肉沫变色捞出备用。

炒肉沫的锅里下入蒜末,再下入西红柿炒出汤汁,加一勺盐让西红柿更容易出汤汁,之后倒入煎好的豆腐。

倒入之前炒好的肉沫,转小火调味:料酒,生抽,适量清水搅拌均匀转大火烧开后转中火煮大约5分钟左右。

煮至汤汁浓稠,可以尝下味道根据自己口味加点蚝油。

下入葱段,搅拌均匀即可出锅。

方法三:健康做法

食材准备

豆腐1块

西红柿1个

瘦肉200克

蒜适量

葱适量

盐、鸡精、生抽适量

水淀粉适量

制作步骤

豆腐切片备用。

番茄切小块备用。

瘦肉剁成肉末。

肉末加鸡精,生抽顺方向搅拌均匀,腌制5分钟。

切葱花,蒜片备用。

锅里放少许油,油热下蒜片爆香。

放番茄翻炒2分钟出汁。

放豆腐翻炒。

加半杯温水中火炖5分钟。

放肉末,肉末熟后放葱花,放适量盐。

起锅。

方法四:额外添加青菜

食材准备

豆腐1块

西红柿1个

肉末200克

蒜末、葱适量

青菜适量

盐、鸡精、生抽、水淀粉适量

制作步骤

豆腐切块,飞水去豆味。

肉沫搅顺滑,油锅加热,下葱,番茄。番茄大煮出味,下肉沫,2分钟后加水,多加一些,煮开后下豆腐,喜欢有汤的水一定淹没了豆腐,放盐,接着煮,水开后煮15分钟左右可关火。

最后加入青菜,翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色,可以根据个人口味和需求选择适合的做法。