番茄肉沫豆腐青菜
番茄肉沫豆腐青菜是一道美味的家常菜,以下是几种不同的做法:
方法一:经典做法
食材准备
西红柿1个
豆腐1块
肉末200克
蒜末、葱适量
生姜适量
油、盐、白砂糖、生粉、料酒适量
制作步骤
肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽拌匀腌制约10分钟备用。
西红柿洗净去除蒂根部后切块备用。
豆腐块稍加冲洗后,放入加盐的水中浸泡,将浸泡后的豆腐块控水切块状备用。
锅烧热,注入适量植物油,将豆腐块排入锅中,中小火煎至金黄香酥,翻面,将两面煎至金黄色盛出备用。
锅内留底油,将蒜末、姜末下锅煸香,下腌制好的肉末炒散。
将西红柿块倒入锅中,翻炒至茄汁渗出,锅内调入白砂糖1茶匙炒匀,锅内倒入水小半碗煮开。
将香煎豆腐块倒入锅中,将锅中材料及调料掂匀,转中小火加盖焖烧约2-3分钟。
转大火将锅内汤汁收浓,淋上2-3勺生粉水勾薄芡,将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁,起锅前撒上小葱末即可。
方法二:简化做法
食材准备
豆腐720克
肉沫200克
西红柿1个
蒜3瓣
盐1勺
生抽1瓶盖
料酒1瓶盖
小葱1棵
制作步骤
豆腐洗净备用,肉沫,西红柿切块备用。
热锅倒入金龙鱼特级初榨橄榄油食用植物调和油,之后依次下入切小块的豆腐,两面煎至金黄捞出备用。
锅留底油,下入肉沫炒散炒至肉沫变色捞出备用。
炒肉沫的锅里下入蒜末,再下入西红柿炒出汤汁,加一勺盐让西红柿更容易出汤汁,之后倒入煎好的豆腐。
倒入之前炒好的肉沫,转小火调味:料酒,生抽,适量清水搅拌均匀转大火烧开后转中火煮大约5分钟左右。
煮至汤汁浓稠,可以尝下味道根据自己口味加点蚝油。
下入葱段,搅拌均匀即可出锅。
方法三:健康做法
食材准备
豆腐1块
西红柿1个
瘦肉200克
蒜适量
葱适量
盐、鸡精、生抽适量
水淀粉适量
制作步骤
豆腐切片备用。
番茄切小块备用。
瘦肉剁成肉末。
肉末加鸡精,生抽顺方向搅拌均匀,腌制5分钟。
切葱花,蒜片备用。
锅里放少许油,油热下蒜片爆香。
放番茄翻炒2分钟出汁。
放豆腐翻炒。
加半杯温水中火炖5分钟。
放肉末,肉末熟后放葱花,放适量盐。
起锅。
方法四:额外添加青菜
食材准备
豆腐1块
西红柿1个
肉末200克
蒜末、葱适量
青菜适量
盐、鸡精、生抽、水淀粉适量
制作步骤
豆腐切块,飞水去豆味。
肉沫搅顺滑,油锅加热,下葱,番茄。番茄大煮出味,下肉沫,2分钟后加水,多加一些,煮开后下豆腐,喜欢有汤的水一定淹没了豆腐,放盐,接着煮,水开后煮15分钟左右可关火。
最后加入青菜,翻炒均匀即可出锅。
这些做法各有特色,可以根据个人口味和需求选择适合的做法。