受潮的酵母会不会发面
受潮的酵母可能会影响其发面效果。干酵母在受潮或超过保质期后，可能会失去活性，导致发面慢或无法发面。如果酵母受潮，其呼吸作用必要的物质——葡萄糖可能无法有效分解，从而影响面团的膨胀和酵母的繁殖。
为了确保酵母能够正常发面，建议采取以下措施：
检查包装：
确保酵母的包装完好无损，避免接触空气受潮。开封后的酵母应尽快使用，并注意保存环境干燥。
适量添加：
掌握正确的酵母用量，一般建议每斤面加5克酵母。过量的酵母虽然不会产生毒害，但可能影响发酵效果和面团的质地。
使用白糖和猪油：
在面团中加入白糖可以提供酵母菌进行呼吸作用的必要物质，加速面团膨胀；加入猪油可以增加面团的筋性，使馒头更松软。
综上所述， 受潮的酵母可能无法正常发面，建议更换干燥的酵母或采取其他措施以保证发面效果。