蒸全羊肉怎么做好吃

蒸全羊肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：米粉蒸羊肉

主料：羊肉（后腿肉）、大米、糯米

辅料：干辣椒、香叶、八角、花椒、桂皮、姜末、花椒、白酒、炒熟的豆瓣酱、胡椒粉、鸡精、味精、辣椒面、大蒜、花椒面、香菜、菜籽油、香辣红油

切羊肉：将羊后腿肉洗净，切成厚片备用。

打米粉：将1斤大米和2两糯米放入锅中，加入干辣椒、香叶、八角、花椒和桂皮，小火慢炒至米粒微黄。炒好的米和香料一起放入破壁机，打成米粉。

码味裹粉：在羊肉中加入姜末、花椒、白酒、炒熟的豆瓣酱（少许）、胡椒粉、鸡精、味精和辣椒面，抓匀。加入50克菜籽油搅拌均匀，最后倒入幺麻子香辣红油增香增色。将200克米粉倒入羊肉中，抓匀，注意米粉不要裹得太厚，以免影响口感。

蒸熟起锅：在小蒸笼中放入大蒜垫底增香，然后铺上裹好米粉的羊肉。蒸笼盖上盖子，锅中烧水，水开后上蒸笼蒸7~8分钟。最后，撒上少许辣椒面和花椒面，点缀香菜，即可上桌。

方法二：传统蒸羊肉

主料：羊肉、红薯、大葱、香菜

辅料：酱油、糖色、香料油、蒸肉粉

羊肉切厚片，红薯去皮洗净切块，大葱切成葱花，香菜切段。

调味：羊肉加入酱油、糖色调味，再拌入香菜段、葱花、香料油以及蒸肉粉，充分拌匀后，放置于铺满红薯块的盘中。

蒸制：上笼蒸制2个小时即可。

方法三：清蒸羊肉

主料：羊腿肉

辅料：葱、蒜、大料、盐、姜、料酒、鸡汤

准备：羊腿肉洗净切块备用。盘子里铺上葱段，放上羊肉块，再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒。

蒸制：放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。将蒸好的羊肉换入汤碗中，撒上适量盐，放上葱段，倒入鸡汤（或水），再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。

方法四：粉蒸羊肉

主料：羊肉

辅料：食盐、花椒粉、草果粉、茴香粉、粉蒸面、清水

准备：将羊肉分解成块放入盆中，放入食盐、花椒粉、草果粉、茴香粉等调料搅拌均匀，然后倒入适量清水和粉蒸面再次拌匀，这一步骤是好吃与否的关键。

蒸制：将小碗羊肉依次放入蒸笼中，两个多小时即可蒸熟。出锅时，将小碗里的羊肉翻扣到大碗中，再将辣椒面、花椒面、葱花均匀地撒到粉蒸羊肉上。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。