茄子豆腐香菇蒸的包子

茄子豆腐香菇蒸的包子是一种美味且富有营养的食物。下面是制作这种包子的详细步骤：

食材准备

茄子 1个

豆腐 200克

香菇 5个

葱 1根

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

白糖 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

花椒面 适量

食用油 适量

面粉 400克

酵母粉 适量

制作步骤

1. 和面

将面粉倒入盆中，加入适量水和成面团，放在旁边备用。

2. 准备馅料

茄子：洗净去蒂，切成指甲盖大小的丁，加入少许盐拌匀，腌制大约30分钟，然后挤出水分备用。

豆腐：切成与茄子丁大小相当的块，放入平底锅中煎炒至金黄色，取出备用。

香菇：去蒂洗净，放开水中焯两分钟，捞出切成小丁。

葱姜蒜：切碎备用。

3. 调味

将炒好的茄子丁、豆腐丁和香菇丁放入盆中，加入葱姜蒜末。

调入盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、鸡精和花椒面，搅拌均匀。

加入适量食用油，继续搅拌均匀。

4. 包制

面团发至原来的1.5-2倍，揉到表面光滑，揉成长条，切成小剂子。

将剂子擀成圆皮，包入调好的馅料，捏紧边缘。

5. 蒸制

将包好的包子放入蒸锅中，注意保持一定的间距。

冷水上锅，水开上汽后蒸13-15分钟，根据包子的大小调整时间。

蒸好后关火，闷5分钟再开锅。

小贴士

面粉可以使用自发粉或高筋面粉，以便更容易发酵。

馅料中的酱油和蚝油可以根据个人口味适量调整。

蒸包子的时间要根据包子的大小和蒸锅的火力进行调整，避免蒸不熟或蒸过头。

这样一道美味的茄子豆腐香菇蒸包子就完成了，搭配一碗清淡的粥，就能享受一顿营养丰富的餐食。