茄子要加多少水煮

煮茄子时，建议加入的水量以刚好没过茄子为宜。这样的水量能够确保茄子在煮的过程中充分吸收汤汁，从而达到软糯而不烂的口感。同时，使用大火将水煮沸后，再转为中小火慢煮，可以更好地锁住茄子的鲜味，并让茄子充分吸收调料的味道。

在调料的选择上，基础的盐、酱油和蒜末是不可或缺的。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒油来增添风味。此外，煮茄子时还可以加入一些其他食材，如番茄，以增加口感和营养。

总结来说，煮茄子时加的水量应适中，以刚好没过茄子为宜，并使用大火煮开后转中小火慢煮，以获得最佳口感和风味。