番茄茄子焖肉
番茄茄子焖肉是一道美味的家常菜，主要材料包括茄子、瘦肉（通常是五花肉）和番茄。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：
准备食材
茄子：2个，洗净后切成条或块状
瘦肉：200克，切成薄片或块状
番茄：2个，去皮后切成块状
葱、姜、蒜：适量，切碎
酱油、料酒、老抽、耗油、糖、盐、胡椒粉、鸡精：适量
腌制瘦肉
将瘦肉片放入碗中，加入料酒、酱油、盐、鸡精和胡椒粉，腌制10分钟，使其入味。
炸茄子
锅中加入适量油，烧至七成热后，放入茄子片，炸至金黄色，捞出沥油备用。
炒制
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
加入腌制好的瘦肉，翻炒至变色并微微出油。
加入番茄块，翻炒至出汁。
倒入炸好的茄子，加入番茄酱，翻炒均匀。