冷藏油条怎么发面

冷藏油条的发面方法如下：

原料准备

面粉：500克

酵母：5克

鸡蛋：1个

盐：9克

白糖：10克

油：30克

纯牛奶：280克

和面步骤

将面粉倒入盆中，加入酵母、白糖、盐，打入鸡蛋。

分次加入牛奶，边加边搅拌，形成面絮状。

加入油，用手揣面，直到面团光滑有延展性。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室发酵过夜（也可以室温发酵，发酵结束后继续下面的步骤）。

发酵与处理

第二天早上起床后，将面团从冰箱里拿出来回温，发酵至差不多原来的2倍大。

取出发酵好的面团，整形成宽约10厘米、厚约0.5厘米的长条状。

用刮刀切成1厘米宽的条状，每两个条形面块叠在一起，用筷子压一下，形成油条胚子的模样。