童子蟹怎么清蒸

清蒸童子蟹的步骤如下：

清洗螃蟹

将童子蟹清洗干净，特别是要刷洗干净表面的杂质。如果螃蟹没有用绳子捆，可以将其放在清水里，加入一些白酒浸泡，醉晕后再用牙刷清洗，这样更容易清洗干净。

处理螃蟹

用剪子剪掉螃蟹上的皮筋，因为皮筋处会发苦，且在高温作用下会释放一些有害物质。

摆放螃蟹

将处理好的螃蟹放在一个无水无油的锅中，锅底铺一些葱姜。

摆放时一定要让螃蟹的腹部朝上，这样既能保留螃蟹的汁水，又能防止蟹黄跑掉。

可以在螃蟹上铺一层黄瓜，黄瓜要切得厚一些，平铺在螃蟹上面，这样蒸的时候既能蒸出黄瓜的汁水，又能去掉螃蟹多余的异味。

蒸螃蟹

将铺好黄瓜的螃蟹放入锅中，不需要在锅里加一滴水。

先用大火烧开，然后转小火焖6~7分钟。

准备蘸料 （可选）：

根据个人口味，可以准备一些蘸料，如姜末、蒜末、生抽、陈醋和白糖，搅拌均匀后使用。

出锅

蒸至螃蟹熟透即可出锅，肉质鲜嫩。

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