鳗鱼清蒸红烧做法

清蒸鳗鱼的做法

清蒸鳗鱼是一道色香味俱佳的传统美食，以下是详细的做法：

食材准备

主料：净鳗鱼一条750克

配料：猪五花肉50克，姜片10克，葱15克，蒜头50克，独蒜4个，黑蒜5个

调料：精盐7克，味精1克，料酒20克，老抽15克，生抽15克，白糖10克，白胡椒粉1.5克

步骤

原料处理

鳗鱼改刀成五厘米小段。

五花肉去皮，切成一点五厘米左右的丁。

焯水油炸

锅中加水烧至七八十度，加入鳗鱼段、料酒、葱、姜，烫至鱼皮颜色发白。

起锅烧油，放蒜头炸至金黄捞出。

下锅烹制

少许底油加入姜片、葱段煸香。

加入五花肉煸油期间加料酒。